キャンプレシピ「AIR SPICE」水野さんのカレールー

キャンプのあと、主人の実家へ帰省しました。４月２９日の「きょうの料理」で紹介されていたカレールーが美味しそうで！今度のキャンプで作っていこうと思っています。

・クミンシード (小さじ1)

・みじん切りにんにく (2かけ分)

・みじん切り生姜 (2かけ分)

・玉ねぎ(2個分) →　繊維に沿って薄切りしておく

・トマトの水煮缶ホールタイプ (1缶)

・サラダ油 (大さじ6)

・塩 (少々)

・カレー粉 (大さじ2)

・コリアンダーパウダー(大さじ2)

1.フライパンにサラダ油を中火で熱し、クミンシードを入れ、シュワシュワと泡が立つまで炒める

2.にんにくのみじん切り、生姜のみじん切りを加えて香りが出てきつね色になるまで中火で炒め、玉ねぎ、塩を加えて強火で焼き付けるように炒める

木べらで玉ねぎを潰しながら徐々に中火まで弱め、１５分間ほど炒める

3.トマトの水煮を加えて、水分がしっかりと飛ぶまで７〜８分間、中火で炒めます。カレー粉（大さじ２）、コリアンダーパウダーと塩（小さじ１）を加えてネットリしたペースト状になるまで１〜２分間弱火で炒めます。

保温容器に入れて冷まし、冷蔵庫で約３日間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約１ヶ月保存が可能です。

かじき（３００g）・・切り身

赤パプリカ（１/２個）

黄パプリカ（１/２個）

自家製カレールー（１/２量）

ココナッツミルク缶（４００ml）

フィッシュカレーの作り方

赤・黄パプリカはヘタと種を除き、２cm四方に切ります。かじき（３００g）は一口大に切ります。

フライパンに自家製カレールー（１/２量）、ココナッツミルク（４００ml）を入れて強火にかけます。煮立ったら１を加えて弱火にして、５分間ほど煮ます。器にご飯を盛り付けて、カレーをかけて完成です

2019.04